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高端酒店不是铺床上菜 要奢靡

来源:财经天下 发布日期:2013-08-12 16:14:31 查看次数:
【买球赛的网站】 在迪拜这个奢侈酒店云集之地,开业于2008年的亚特兰蒂斯酒店何以迅速赢得“世界杰出标志性度假酒店”、“2012年迪拜最佳酒店”等大奖。在不断扩张的高端度假酒店行业,它又为何反其道而行之,只在全球开了两家店?迪拜棕榈岛亚特兰蒂斯度假酒店总裁及

本刊记者 卢隽婷 摄影 王辰

在迪拜这个奢侈酒店云集之地,开业于2008年的亚特兰蒂斯酒店何以迅速赢得“世界杰出标志性度假酒店”、“2012年迪拜最佳酒店”等大奖。在不断扩张的高端度假酒店行业,它又为何反其道而行之,只在全球开了两家店?迪拜棕榈岛亚特兰蒂斯度假酒店总裁及董事总经理Serge Zaalo,与你分享高端度假酒店行业最重要的几件事及个人职场经验

Point

高端度假酒店行业最被人误解的是什么?

大多数人觉得酒店就是铺床和上菜等简单仪式的叠加,但其实它是关于宏观市场运作、品牌营销和公关人际的综合体,包括餐饮、财务、设计、态度等各种服务项目。在奢侈酒店业,平均每间房投资为100万美元左右。如果在一家酒店投资15亿美元,而该酒店只提供住宿和餐饮,那么是很难有投资回报的,所以品牌定位非常重要。对我们来说,“奢侈基因”就是必须给客户丰富的娱乐体验。除了海滩、泳池、电视等设施,还投入大量资金在娱乐项目上:水族馆、水上乐园、海豚湾、海狮园等。

另一大误解是,人们通常以为我们过着奢靡的生活,整日面朝大海享受人生。事实上,酒店是永远不关门的,员工也经常昼夜颠倒。迪拜的法定周工作时间为48小时,法国为35小时,但是我和同事平均工作70到90小时。你必须要有足够的热情,而且别想着在这个行业赚大

钱。但你可以从这个行业接触到世界各地的人,了解不同的文化。

为什么亚特兰蒂斯度假酒店在全球只有两家?

目前,我们只在迪拜和巴哈马各有一家酒店,并不着急扩张。这是为了保证酒店的品质,维持高端的服务水准和形象。此外,扩张还取决于当地的情况,例如在我们迪拜的酒店中最小的房间是47平方米,但如果在中国,就需要55平方米,以达到高端水准。如果说在亚洲开一家这样的酒店,每间房的成本需要70万美元,在法国则可能需要120万美元,还必须从意大利海运来价格昂贵的大理石。由于全球原材料和人力成本的差异,在不同地区保持同样的水准不是一件容易的事情。因此,一方面我们需要找到合适的商业伙伴,另一方面,当地市场规模要有足够的潜力才能吸引我们去投资建酒店。

决定竞争输赢的关键是什么?

我认为旅游度假型酒店要尊重当地的自然和人文特色,并与之相互融合,才能给消费者更好的体验。当然资金的投入也很重要,而且你还必须不断创新和保持投资,例如,我们认识到中国这个市场的重要性,便在酒店内投资开设了一家中国餐厅并大量聘请中国雇员。

总之,优质的服务和设施、高素质的工作人员,以及融合当地文化进行酒店的建造和运营,这些都是在这个行业的成功要素。

这个行业需要什么样的人才?

这一行业的人才必须有创造力、适应能力强、能够热情待人,而且还要能聪明地工作,以更好地满足客人的需求为原则,而不是墨守成规。

如何看待行业的未来?

高端奢侈酒店业仍在不断扩张,例如文华东方和四季酒店都正在进入迪拜市场。对我们来说,中国市场日趋重要。中国人喜欢消费奢侈品牌,消费能力是欧洲人的三倍,像亚特兰蒂斯这样能够同时满足购物欲望的海外度假酒店将会得到他们的青睐。每年,中国客人在我们酒店居住的总夜数为25000夜,年增长率为20%。未来15到20年,中国旅游业将会蓬勃发展。这不仅将带动中国人在海外度假酒店的消费,也将带动全球高端度假酒店未来在中国的投资。明年,亚特兰蒂斯全球第三家酒店就将正式在三亚启动了。

Advice

如何度过职场最艰难时光?

我的父亲是一个渔民,家里条件不好,我小时候学习成绩也很糟糕。我做过高尔夫球童、酒吧侍应生,后来我发现当酒店服务生很好,能收到很多小费,于是觉得这是一条不错的谋生之路。

我17岁的时候就辍学了,开始进入酒店餐饮行业,最开始在餐馆端盘子,也当过13个月的餐厅经理,真的是从这个行业的最底层一步步走上来的。一路走来我遇见了很多人,有些对我很好,有些对我不好。但我认为,那些曾令我不愉快的事情和人反而使我收获很多,这些人告诉了我哪些事不能去做。于是,我从这些所谓的“坏人”身上学会了很多东西,使自己一路成长起来。

在面试时你最看重什么?

各个地区的不同文化会导致不同的个性,比方说,亚洲人比较委婉,因此要尽力去了解他们内心的真实想法。在面试时,我会观察他与别人的讨论和互动,同时我在挑选员工时会问自己是否愿意和他共进晚餐,如果是,那么很可能这个人可以录用,因为个性很重要。

在时间管理上有哪些心得?

我从来不会把工作拖到明天,因为明天又会有其他事情。时间管理方面我完全依靠我的个人助理,大部分时间都是助理来规划与安排的。

你的公文包里有哪些东西?

我没有公文包,因为我觉得那很老气,很乏味。我喜欢奢侈品牌,旅行箱和手提包都是LV的。旅行时我喜欢未雨绸缪,各种充电器都会带两副以备不时之需;带两副墨镜,看我穿什么样的衣服来搭配;还有五六只手表,来搭配每天穿的不同鞋子。 

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